비타민 (Vitamin) 종유와 분류

비타민(Vitamin)은 동물의 정상적인 성장 및 대사작용에 반드시 필요한 유기영양제이며 미량으로 생체 내의 물질대사를 지배 또는 조절하는 작용을 하지만, 비타민(Vitamin) 영양소 자체만으로 에너지원이나 생체구성성분이 되지 않고 생체 내에서 합성되지 않는다.

비타민(Vitamin)은 비타민 D와 비타민 K를 제외 하고 인체 내에서 합성될 수 없어 식사 등에 의해 외부로부터 섭취해야 하는 필수 영양소 중의 하나이다.

비타민(vitamin)중에 동물과 영장류인 사람과 원숭이에게는 작용을 달리 하는데 비타민(Vitamin) C (아스코르브산)은 동물에서는 포도당으로 체내에서 합성되지만 영장류인 사람이나 원숭에게는 합성 경로가 없기 때문에 생성되지 않는 비타민(Vitamin)도 있다.


따라서 비타민(Vitamin) C는 대부분의 동물에서는 비타민(Vitamin)이 아닌 다른 용도로 작용 되고 사람이나 원숭이 영장류에게는 고유 비타민(Vitamin)으로 작용을 한다. 또 무기질(미네랄)도 다른 동물에게는 미량 영양소이지만 영작류에게는 다르게 작용한다. 비타민(vitamin)은 지방, 탄수화물, 단백질, 무기질과 함께 5대영양소에 포함된다.

현재까지 알려진 비타민(Vitamin)은 13종류가 있고 종류에는 지용성(脂容’性)비타민과 수용성(水溶性)비타민으로 분류된다.


▶ 지용성(脂容’性) 비타민(Vitamin)


지용성(脂容’性) 비타민(Vitamin)은 지방이나 지방을 녹이는 유기용매에 녹는 비타민으로서 비타민 A, D, E, F, K가 여기에 속한다. 이들은 수용성(水溶性) 비타민보다 열에 강해 조리가공 중에도 덜 손실되며, 장(腸) 속에서 지방과 함께 흡수되므로 지방의 흡수율이 떨어지면 이들의 흡수도 지장을 받게 된다.
체내에 축척되고, 탄소, 수소, 산소로만 구성되어 있다.

▶ 수용성(水溶性)비타민(Vitamin)


수용성(水溶性) 비타민(vitamin)은 물에 녹는 비타민으로서 비타민B 복합체, 비타민C, 비오틴, 엽산, 콜린, 이노시톨 등이 있고 공기중 노출되거나 열에 손실이 심하다.